【悲報】ひろゆき「寿司に醤油付けるやつはバカで味音痴」科学的に完全に間違いだった

お刺身に醤油を合わせて食べる理由、ご存知でしたか。

うまみが発見されたことにより、和食がいかにうまみを上手に生かした料理であるかが世界中に知られるきっかけとなりました。
だしをベースにした和食は、「うまみを基本に構成する料理」といっても過言ではありません。
味や香りをそのままに料理をおいしく仕上げる和食は、四季や風土の豊かさが故の産物かもしれません。
さらに日本では、食材を長期保存するために発酵・熟成させる工夫も行われてきました。
味噌やしょうゆ、酢などの調味料、さらには納豆や漬物など、ごく身近にある発酵・熟成された食品は、タンパク質を分解することで、うまみが増します。

「グルタミン酸×イノシン酸」や「グルタミン酸×グアニル酸」のかけ合せで起こると言われている「うまみ」の作用を身近な例でご紹介いたします。
和食と聞くと、世界の人のイメージの中に、「お刺身」と思い起す方が多いようです。
このお刺身も、「グルタミン酸×イノシン酸」の組み合わせからできています。
お魚の旨みは、アミノ酸の「イノシン酸」が主成分で、醤油の旨みの主成分は「グルタミン酸」です。
お魚の旨味を最大限に生かす食べ方を日本人は無意識に行っていたことになります。

https://kagurazaka-umesuke.com/%E3%81%8A%E5%88%BA%E8%BA%AB%E3%81%AB%E9%86%A4%E6%B2%B9%E3%82%92%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%81%A6%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E7%90%86%E7%94%B1%E3%80%81%E3%81%94%E5%AD%98%E7%9F%A5%E3%81%A7%E3%81%97/

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グルタミン酸とイノシン酸は、個別で利用するよりも、２つを合わせてみたところ、相乗効果でうま味が格段に増します。

東京農業大学　山口静子さんらの研究で、グルタミン酸・イノシン酸を単独の場合と合わせた場合を測定したところ、比率が１：１の時にうま味が最大7～8倍強くなることがわかりました。
１：１で合わせるとよりうま味が増すという事です。

和食派ならば、イノシン酸の「鰹節」とグルタミン酸の「昆布」を合わせることで、朝の味噌汁のおいしさが何倍にもなります。

うま味倍増！イノシン酸・グルタミン酸・グアニル酸の相乗効果と食材

イノシン酸とグルタミン酸は、合わせて使うとその相乗効果は、7～8倍にもなるのです！うま味の相乗効果と、おいしい食材の組み合わせについて詳しくご紹介します。

www.kobayashi-foods.co.jp

ひろゆきのコメント

「僕、寿司に醤油つけないんですよ。基本的に寿司に醤油つける奴は味音痴だと思ってるんで。

割と寿司に醤油を付けて食べるのが、あの、日本では結構当たり前なようになってるんですけど…
でもそれって醤油の味を食べてませんか？っていう風に思うのよ。
じゃあその醤油がなかったら食べられないの？

ヒラメの刺身です、醤油ありません、食べられません。それさ、醤油が無かったらさ、不味いって判断することじゃん。
醤油が無くて美味しいんだったら、醤油付けなければ良いじゃん。」

砂糖って無限に手に入るんですよ

そもそも「素材のままで食う」っていう食べ物何かあるか？
肉だって塩胡椒やタレで食うし野菜だってドレッシングやんけ

そもそも久兵衛とかすきやばし次郎だって煮切りの醤油べっとり塗ってるやんけ

ひろゆき「グルメを気取っている人可哀想」

安いものを「うまい！うまい！」と食べている人のほうが、幸せを手軽に得られています。
舌が肥えてしまうと、食事に対する感動が小さいもので終わってしまう機会が多くなります。
グルメになればなるほど、食事でよろこびを得るには、大切な時間とお金をかけなくてはなりません。

それって、とても不幸なことですよね。
https://news.yahoo.co.jp/articles/70a31c7278f6ee1a7f9c6f8a83fe22a52fa1eb7b

ひろゆきvsスイカに塩をかける人

自分が話している最中から相手が何を返してくるかある程度想定して、次に投げる球を用意しておくわけです。

たとえば、おいらはスイカに塩をかけるのが嫌いなのですが、スイカに塩かける派の人は、よく「塩をかけるとスイカが甘くなる」と言います。
塩じたいは甘くないから、甘くなるというのは当然ながら「ウソ」ですよね。

まず、「別にスイカじたいは甘くなっていないじゃないですか？」という「事実」の球を投げます。
ただその球に対して、「でも、スイカが甘く感じるからこっちのほうがおいしい」という球が返ってくるのは、すでにわかっているわけです。

甘くなる派のほとんどは「うちの家では……」というような「習慣」に基づいているわけです。
つまり、別に甘くなるから、おいしくなるからではない。

そこで、「じゃあ、イチゴに塩かけます？じゃあ、チョコレートに塩かけます？それって、習慣だけじゃないですか？」という反論を用意しておくわけです。
これで相手は「う～ん」と言葉に詰まって、「はい、終了」です。

ただ中には、「いや、チョコレートに塩かけますよ」とか「そう、塩キャラメルとか塩飴とか、甘じょっぱいのっておいしいですよね」とか、ぜんぜん言葉に詰まらないタイプの人がいて……。

こういうタイプには、「市販の甘いお菓子に塩をかけますか？」という、YES・NOどっちに答えても逃げ道のない質問をします。

「塩をかける」って言った場合には、「ほとんどのお菓子は、買ったままの状態で食べるのを想定して売られていて、多くの人がそれでおいしいと感じているから売れてるわけです。なので、あなたの味覚は一般の人とは違うかもしれませんね」と返す。

「塩をかけない」って言った場合は、「塩をかけなくても十分甘くておいしいってことですよね？」って返しをすると思います。

こんなふうに、こっちが投げた球に対して、思いがけない球が返ってくることがあって、それはそれで想定力のトレーニングになるわけです。

いままでのひろゆき

ピュータン後のひろゆき

最近のガイガイムーヴはこれを隠す為と言う風潮

ピュータンより恥ずかしい小学生レベルの間違い

ひろゆきの圧倒的スペック
これに勝てるやつおる？

・自称ガリレオ
・位置エネルギーの概念を否定しニュートンを超える
・光の質量を発見しアインシュタインに宣戦布告
・一人称がオイラー

アホ「刺し身うめええ！」
ワイ「ほーい（醤油を取り上げる）」
アホ「なにすんだよ！」
ワイ「うまいんでしょ？別にいいじゃん」
アホ「醤油が無いと味しないだろ！」
ワイ「んー？それって刺し身は醤油の味しかしないってことじゃね？」
アホ「あっ…」

大事なことに気づけたようやね

なんJ民「○○に調味料かけずに食わないやろ？それは調味料を食ってるってことなんや！（ｷｬｯｷｬｯ」
なんJ民「そんなわけ無いやろ」
なんJ民「ネタスレやぞ」
↓
ひろゆき「調味料を食ってるってことなんですよ（ｶﾞﾝｷﾞﾏﾘ」

これお前らのせいと違うんか？
何でも字義通りに受け取ってしまうひろくんみたいなやつもいるんやぞ

そのうち架空サムネと本物の見分けつかなくなりそうやな

そう考えるとやっぱ昔よりテキトー喋り癖悪化してるわ

最近バカにするスレしか立ってなくね？

そろそろいつもの雑魚狩りした方がいいのでは？

ひろゆき(44)「著作権っていう謎のルール意味わからなくね？別に無視してもいいじゃんw」

ひろゆきが敗北した分野

言語
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歴史
法律
宗教
医学
物理
化学
生物
教育
料理