1: 名無し 2019/10/07(月) 15:33:16.69 ID:jnK1fwVGM
2: 名無し 2019/10/07(月) 15:33:44.28 ID:qgWnjju30
気がついたら身体中が寄生虫だらけになってる奴やん
3: 名無し 2019/10/07(月) 15:33:56.58 ID:kPCtbr5yp
う～んこの
4: 名無し 2019/10/07(月) 15:34:10.87 ID:iKIca0oY0
牛肉の握りだってあるし
普通やん
5: 名無し 2019/10/07(月) 15:34:12.35 ID:jnK1fwVGM
流石女さんや
消化能力が段違いや
6: 名無し 2019/10/07(月) 15:34:56.78 ID:jnK1fwVGM
30分も寝かせたのに生
7: 名無し 2019/10/07(月) 15:35:08.06 ID:QMAo6UcJM
牛肉は表面焼けてればええんやで
ユッケやって表面のトリミング義務付けられただけやろ？
10: 名無し 2019/10/07(月) 15:35:54.23 ID:jnK1fwVGM
>>7
表面のトリミングはこんなに浅くないで
18: 名無し 2019/10/07(月) 15:37:09.01 ID:NYGksZ2Da
>>10
いや既にされてるんやで
20: 名無し 2019/10/07(月) 15:38:20.50 ID:jnK1fwVGM
>>18
トリミングされてから時間経つとるから無意味やで
9: 名無し 2019/10/07(月) 15:35:42.05 ID:J8L4Vjzh0
これ何がアカンの？
14: 名無し 2019/10/07(月) 15:36:21.72 ID:jnK1fwVGM
>>9
レアですらないガチの生
19: 名無し 2019/10/07(月) 15:37:49.51 ID:J8L4Vjzh0
>>14
焼いてないんか
表面の色は何によってできたんや？
22: 名無し 2019/10/07(月) 15:38:43.96 ID:jnK1fwVGM
>>19
表面は生ちゃうで
中が生なんや
生とレアはちゃうで
36: 名無し 2019/10/07(月) 15:40:14.89 ID:J8L4Vjzh0
>>22
そうなんか知らんかったよ
ちょっと焼き方に興味出てきたから調べることにするわ
56: 名無し 2019/10/07(月) 15:43:38.91 ID:dibaqxsJ0
>>22
いや表面焼けてて中生はレアやで
何を言うてるんや君は
64: 名無し 2019/10/07(月) 15:45:28.22 ID:8pE8b5ZWr
102: 名無し 2019/10/07(月) 15:50:27.99 ID:jnK1fwVGM
>>64
内部温度知らんアホ
>>56
それはレアちゃうで
焼き加減にはもっと区別あるからよくぐぐりや
109: 名無し 2019/10/07(月) 15:51:20.60 ID:dibaqxsJ0
>>102
現実逃避しか出来んアホやん
惨めすぎるで君
116: 名無し 2019/10/07(月) 15:52:16.83 ID:8pE8b5ZWr
>>102
中がほぼ生の状態をレアっていうのに何が内部温度じゃ
さっきまで逃げてたくせに良い言葉調べてきたから嬉々として反論しに来たの？かわいいなぁ
134: 名無し 2019/10/07(月) 15:54:57.68 ID:SihllVpTa
>>116
生ではないけど赤いのをレアっていうんやで
160: 名無し 2019/10/07(月) 15:57:21.17 ID:CD3vK3bYp
>>134
ブルーレアなんて完全に中身火通ってないしその辺はシェフのさじ加減一つぽいけどな
179: 名無し 2019/10/07(月) 16:00:38.64 ID:SihllVpTa
>>160
ブルーレアとレアは別物やぞ
バリカタとカタメくらい扱い違う
275: 名無し 2019/10/07(月) 16:21:54.14 ID:sL8cCQ2y0
>>116
アホ発見やな
13: 名無し 2019/10/07(月) 15:36:18.13 ID:NYGksZ2Da
ブロック肉つかってるしええやん
15: 名無し 2019/10/07(月) 15:36:38.38 ID:ns4Ms5qZd
クッソうまそう
ワイの中の百獣の王が目覚めそうや
16: 名無し 2019/10/07(月) 15:36:48.65 ID:3k+TSQmTM
何が悪いんや
17: 名無し 2019/10/07(月) 15:36:49.39 ID:eksBVLs7d
和牛ならセーフ
米豪なら知らん
23: 名無し 2019/10/07(月) 15:38:48.99 ID:H0O0xRBX0
表面焼いただけのステーキやな
24: 名無し 2019/10/07(月) 15:38:53.57 ID:dIco2Ryy0
レア=生じゃないからな
レアでも中心温度は70°C以上になるまで焼いてるで
58: 名無し 2019/10/07(月) 15:44:12.75 ID:wJb5WpihM
>>24
ワイがたまに自家製ステーキのなり損ないレアステーキ（笑）で腹壊すのはそれか
230: 名無し 2019/10/07(月) 16:11:23.31 ID:RPGTdoKGr
>>58
草ほんまに当たるとヤバいから気をつけるんやで
25: 名無し 2019/10/07(月) 15:39:00.68 ID:/59Yiz150
赤い部分も数分間熱して温かくなってればええんやっけ？
85: 名無し 2019/10/07(月) 15:48:37.41 ID:9akq9DnBM
>>25
中心部65度で何分だったような
26: 名無し 2019/10/07(月) 15:39:20.69 ID:owsGnA1Ed
別に鶏肉生で食ってるし牛くらいエエわ
31: 名無し 2019/10/07(月) 15:39:49.46 ID:QtVaJ23t0
イッチの無知さを笑うスレか
37: 名無し 2019/10/07(月) 15:40:16.03 ID:jnK1fwVGM
>>31
お前が無知なんやで
生肉の処理しっかり調べてから書き込みや
34: 名無し 2019/10/07(月) 15:39:58.72 ID:Ijq9nm1Ed
食ったらヌルヌルしそう
35: 名無し 2019/10/07(月) 15:40:13.71 ID:bSoUZu83p
牛だとこんなもんちゃうの？
38: 名無し 2019/10/07(月) 15:40:24.37 ID:6bCTxTYud
牛肉のたたき知らんのか？
39: 名無し 2019/10/07(月) 15:40:32.79 ID:PoTPLM8o0
牛のタタキや
44: 名無し 2019/10/07(月) 15:41:20.82 ID:+fDyERJO0
ローストビーフって不思議な食べ物だな
47: 名無し 2019/10/07(月) 15:42:03.01 ID:E4AtV/xdM
ワイのナウマン像が肉を欲しとるぞ
48: 名無し 2019/10/07(月) 15:42:16.00 ID:H0O0xRBX0
てかアルミで包んでるのなんや？気持ち悪い
51: 名無し 2019/10/07(月) 15:43:10.48 ID:Wikk8jD60
>>48
余熱で中まで火通すためちゃう？
52: 名無し 2019/10/07(月) 15:43:19.01 ID:+Ft1IDEja
>>48
予熱で火を通すためやが何が気持ち悪いんや
62: 名無し 2019/10/07(月) 15:45:00.14 ID:H0O0xRBX0
>>51
>>52
う～んこのアスペ
76: 名無し 2019/10/07(月) 15:47:12.93 ID:Wikk8jD60
>>62
なんやアルミホイルで保温できることを教えて欲しかったんか？
82: 名無し 2019/10/07(月) 15:48:23.78 ID:H0O0xRBX0
>>76
誰がアルミで包む理由聞いたねん
104: 名無し 2019/10/07(月) 15:50:41.59 ID:Au4zJ0/vd
>>82
引きこもると知能が退化するんやね
110: 名無し 2019/10/07(月) 15:51:22.31 ID:xtw4nOsLa
>>82
肉を包んだことすら理解出来ないならアスペどころの騒ぎやないぞ
80: 名無し 2019/10/07(月) 15:48:05.34 ID:ynU6NHxRa
>>62
自分の無知を誤魔化そうとしても無理やで
87: 名無し 2019/10/07(月) 15:48:48.57 ID:Au4zJ0/vd
>>62
う～んこの引きこもり
96: 名無し 2019/10/07(月) 15:49:38.31 ID:8pE8b5ZWr
>>62
もしかして「なんでアルミホイルで包むのか」じゃなくて「何をアルミホイルで包んだのか」について聞いたのか？
113: 名無し 2019/10/07(月) 15:51:24.01 ID:H0O0xRBX0
>>96
肉の色変わってたからな
119: 名無し 2019/10/07(月) 15:52:51.55 ID:YHO0Filgd
>>113
日本語不自由だね君
57: 名無し 2019/10/07(月) 15:43:56.02 ID:Au4zJ0/vd
>>48
ひとり暮らししたこと無いの？
って末尾0か
215: 名無し 2019/10/07(月) 16:08:42.62 ID:8YAAL7/wM
>>48
えぇ…アホやん
こどおじはよ働いたほうがええぞ
55: 名無し 2019/10/07(月) 15:43:35.91 ID:QFPM3/SI0
日本人さあ…何か問題あるのかい？
こんなの欧米では普通だよ？
72: 名無し 2019/10/07(月) 15:46:12.33 ID:ynU6NHxRa
>>55
二枚目は中まで火が通ってるで
274: 名無し 2019/10/07(月) 16:21:51.38 ID:HIOZ5+5V0
>>72
どう見分けるんや！
278: 名無し 2019/10/07(月) 16:22:40.27 ID:N2DKpHr/d
>>274
温度計を刺す
283: 名無し 2019/10/07(月) 16:23:06.39 ID:HIOZ5+5V0
>>278
賢い
63: 名無し 2019/10/07(月) 15:45:02.75 ID:1dEF1EyD0
厚切りすぎ
ローストビーフはいかに薄く切るかだわ
厚いローストビーフは噛み切りにくい
69: 名無し 2019/10/07(月) 15:45:44.51 ID:Pgih0XWf0
>>63
ほんこれ
洋物のチャーシューやしな
70: 名無し 2019/10/07(月) 15:45:51.15 ID:vgMdf+EL0
悲惨な写真かと思ったらふつうにうまそうで草
女さん憎しでイッチ頭おかしなっとるわ
74: 名無し 2019/10/07(月) 15:46:24.04 ID:Pgih0XWf0
>>70
控えめに言うてもうまそうではないぞ
84: 名無し 2019/10/07(月) 15:48:34.13 ID:vgMdf+EL0
>>74
は？うまそうじゃん
ワイのマッマがこんな料理してくれたら狂喜乱舞やわ
90: 名無し 2019/10/07(月) 15:49:08.14 ID:wTeBoIcrH
>>74
いや？イッチはビョーキやで？
75: 名無し 2019/10/07(月) 15:46:43.79 ID:t6MiwHwVa
ステーキの焼き加減の基準で生かどうかマウントとってるやつおるが
そもそもレシピはステーキじゃなくてローストビーフだからな
79: 名無し 2019/10/07(月) 15:47:57.68 ID:UFZQQhcP0
牛肉は63度で3時間くらい熱入れてやれば大丈夫って定められてるんやで
63度で3時間やっても中はまだ真っ赤や
99: 名無し 2019/10/07(月) 15:49:59.33 ID:wJb5WpihM
>>79
あっ大丈夫なん
しかしワイのお腹はどうも赤い肉の消化が苦手やわ
105: 名無し 2019/10/07(月) 15:50:51.00 ID:UFZQQhcP0
>>99
大丈夫やけど体に合わない人もいるのも事実や
107: 名無し 2019/10/07(月) 15:51:16.25 ID:SihllVpTa
牛肉のたたきやん
山葵醤油で食べるとうまいよなあ
122: 名無し 2019/10/07(月) 15:53:24.06 ID:vgMdf+EL0
>>107
なんかローストビーフとは違うなと思ってたけど
それに近いわ
うまいよなあ生肉
115: 名無し 2019/10/07(月) 15:51:44.57 ID:UFZQQhcP0
イッチにブルーのステーキ出したら発狂しそう
130: 名無し 2019/10/07(月) 15:54:21.25 ID:K+6QnVkB0
そもそも前提として牛の赤身肉は完全な生で食っても無害やろ
加工段階で雑菌がついとるリスクあるだけで
150: 名無し 2019/10/07(月) 15:56:23.60 ID:J+es1Zly0
なんで豚や鳥は生で食うとヤバイ虫ついとるらしいのに牛は平気なん？
164: 名無し 2019/10/07(月) 15:57:50.17 ID:UFZQQhcP0
>>150
寄生虫と菌の問題やカンピロパクターとか聞いたことあるやろ
牛にはいないんや
170: 名無し 2019/10/07(月) 15:58:45.94 ID:Y8/TnrpYp
>>150
鹿児島の鳥刺しは無菌飼育云々言っとるな
ホンマかどうかは知らんが
161: 名無し 2019/10/07(月) 15:57:33.96 ID:tGG7C3LCa
わいは表面しっかり焼いたらフライパンに蓋してしばらく放置してる
中はピンク色やしええやろ
167: 名無し 2019/10/07(月) 15:58:36.01 ID:8pE8b5ZWr
>>161
フライパンの余熱でわりと火通るからそれでエエで
牛肉なんて最悪ユッケで食えるしへーきへーき
178: 名無し 2019/10/07(月) 16:00:26.67 ID:t6MiwHwVa
肉の温度 肉の色 タンパク質の状態
40℃ 赤 変性がはじまる
50℃ コイル状に縮みはじまる
60℃ ピンク さらに凝固が進む
70℃ グレー ほとんど固まる
つまり、牛肉の場合、おいしい範囲は50℃~60℃のあいだ。あとは好みなので、ステーキハウスに行くと「レアで」とか「ミディアムで」という具合に注文するのが普通です。
この焼き加減も中心温度で判別できます。人によって定義は異なりますが、だいたい以下の温度が目安です。
レア 52℃
ミディアムレア 53~57℃
ミディアム 58℃~60℃
ミディアムウェルダン 61℃~63℃
ウェルダン 64℃~68℃
温度を上げすぎないのも大事なのですが、一方で肉の料理では風味も重要です。肉を140℃以上で熱するとメイラード反応が進み、おいしそうな焦げ色がつきます。
高温で加熱することでタンパク質の分子が分解され、いわゆる「肉らしい香り」が生まれるのです。みんなで焼肉を囲んだときの食欲をそそるあの香りは高い温度で調理しないと生まれません。
まとめると「内側は適切な温度まで加熱され(50℃~60℃)、外側にはしっかりと焦げ色をつける。しかも、充分な水分が残っている状態」がおいしいステーキの条件です。
186: 名無し 2019/10/07(月) 16:02:40.71 ID:vgMdf+EL0
>>178
なるほど
ローストビーフはその両方を兼ね備えてるからうまいんやな
彡(ﾟ)(ﾟ) 「女がローストビーフ作りに失敗！身が赤いから生肉や！」