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最近の赤身肉ブームって一体なんなんや

1: 名無し 2018/07/06(金)22:02:35 ID:g7H

赤身肉って言うて硬めの肉やん
なんであんなもの有り難がって旨い旨い言うて食っとるんや

ボディビルダーとかダイエットで食うのは分かるけど有り難がって食うもんちゃうやろ

2: 名無し 2018/07/06(金)22:03:17 ID:EI9
ボディビルダーとかダイエット的な分野でのブームやったやろ

4: 名無し 2018/07/06(金)22:04:22 ID:g7H
>>2
普通の店でもプッシュしとるやん
脂が少なくて美味しいとか言ってモモ肉とか肩肉みたいな硬いところを普通の値段で出して

3: 名無し 2018/07/06(金)22:04:15 ID:PR3
低温調理すると柔らかいんやで

5: 名無し 2018/07/06(金)22:04:53 ID:EBx
やっぱり霜降りがナンバーワン!

8: 名無し 2018/07/06(金)22:05:47 ID:JP2
高齢化で脂身より赤身を好む人が増えたからプッシュしてるらしい

13: 名無し 2018/07/06(金)22:06:41 ID:g7H

>>8
年寄りの方が霜降り推してるんだよな

元々量食えないから柔らかくて脂の旨い肉を少し食べる

16: 名無し 2018/07/06(金)22:07:06 ID:JP2
>>13
すまん適当に言った

10: 名無し 2018/07/06(金)22:05:55 ID:g7H
あれは安く食えるものであって美味しいものちゃうぞとはっきり言いたい

15: 名無し 2018/07/06(金)22:06:54 ID:20j
脂身と違って、オエッってならずに食べられるんやぞ

20: 名無し 2018/07/06(金)22:08:08 ID:34Z
高いから旨いは必ずしも当てはまらないぞ

23: 名無し 2018/07/06(金)22:09:30 ID:g7H
>>20
そらそうやろ
高い理由は手間隙と希少性と需要のバランスであって、旨さの指標ではない

22: 名無し 2018/07/06(金)22:09:06 ID:fHT
ヒレ肉ってどこのヒレや?

24: 名無し 2018/07/06(金)22:10:43 ID:g7H

>>22
牛ヒレ
赤身肉ブームでアメ牛の赤身もとか国産牛の赤身とか言ってやってるけど、A5の赤身肉ってどこも触れないのよ

霜降り肉みたいな扱いしてる

26: 名無し 2018/07/06(金)22:11:51 ID:5Gl
赤身肉ブームってなんだよ

28: 名無し 2018/07/06(金)22:12:41 ID:g7H

根元にあるのは黒毛和牛が輸出需要で高騰して手が出せなくなった事にあると思う

利益が下がってヤバイけど値上げも出来ないから安い肉をプッシュして今までと同じくらい値段取りたいって魂胆が透けて見えるわ

30: 名無し 2018/07/06(金)22:13:26 ID:V7K

A5とか言って売りにしてる店やが、ただのデブででかいだけのもA5とれるんだよなぁ
味には直接関係ないンゴwwwwww
簡単にでもエエからググってみwwwwww

特に美味い赤肉食いたきゃむしろ避けたほうがエエで

34: 名無し 2018/07/06(金)22:14:54 ID:g7H

>>30
当たり前やろ
最近松阪も判断基準が少し緩和されたらしいけど、飛騨牛なんかもA5の下の方はそう凄くもないしな

もちろんピンきりなのは当然よ

35: 名無し 2018/07/06(金)22:14:57 ID:cHP
霜降りはすぐ気分悪くなるんや
すまんな

37: 名無し 2018/07/06(金)22:15:33 ID:g7H
>>35
せやねん
そこでヒレ肉を食ってみてほしいんや
あれは霜降りでも圧倒的に旨いしくどくもない

38: 名無し 2018/07/06(金)22:16:01 ID:cHP
>>37
はぇ~

43: 名無し 2018/07/06(金)22:17:43 ID:g7H

no title

こういうのを食うんや

赤身肉プッシュしてる割に高級なヒレ置いてない所多すぎやでマジで
経営的に置けないのは分かるけども、一番の王道を置いてないくせに赤身肉には拘りありますみたいに威張るなよと

49: 名無し 2018/07/06(金)22:19:45 ID:OrS
>>43
言いたい事はわかるけどこだわり方にも色々あるんやからその指摘の仕方はおかしい
イッチのこだわりもわかる

54: 名無し 2018/07/06(金)22:21:40 ID:g7H
>>49
肉屋の知り合い何人かおるけど、ヒレはやっぱり圧倒的な旨さや言うてたしワイもそう思う
単純に味に拘るならそこを押さえておくべきやと思うんやけどな

66: 名無し 2018/07/06(金)22:26:28 ID:PR3
>>54
圧倒的かなぁ
ミスジとかサンカクもうまいやん

69: 名無し 2018/07/06(金)22:28:30 ID:g7H

>>66
三筋や三角も旨いで
ただ、じっくり食べ比べるとやっぱり違うんや

肉は分かりやすい判断基準がA5.4.3とかあるけど、部位によって等級を変えるのが正解やね

53: 名無し 2018/07/06(金)22:21:09 ID:1sH
>>43
あえて王道を外すことでわかってる感出そうとしてるんやろうな

44: 名無し 2018/07/06(金)22:17:43 ID:mOz
A5ランクっていまや高級店では出さないとこ増えてるんやろ
A4の方が美味しいとかで

47: 名無し 2018/07/06(金)22:18:56 ID:g7H
>>44
ヒレ肉や赤身に関してはA5のが旨いと思う
ステーキにしやすいサーロインなんかはA5は脂が多すぎて論外
ばら肉なんかもな

48: 名無し 2018/07/06(金)22:19:35 ID:mOz
>>47
ほーん覚えとくわ ヒレの固さもすこやけど

45: 名無し 2018/07/06(金)22:17:56 ID:20j
アメリカの有名なステーキ屋に行ったときに食べたステーキは衝撃やったな
脂身が全くないのに柔らかくていくらでも食えそうやったわ

50: 名無し 2018/07/06(金)22:20:15 ID:g7H
>>45
肉の処理と焼き方やろな
ただ、柔らかさの方向性は違う気がする

46: 名無し 2018/07/06(金)22:18:16 ID:OrS
ワイはヒレ肉も色々食ったけど結局「肉が喰いたい!」って欲望を満たしたい時はアメリカンな赤身肉のステーキのほうが満足するわ
霜降りはコース料理の一品とかが丁度ええ

51: 名無し 2018/07/06(金)22:20:41 ID:3JU
歩留まり等級と肉質等級自体がよくワカラン

56: 名無し 2018/07/06(金)22:22:48 ID:g7H
>>51
歩留まり等級は一頭からどれくらいロスが少ないかで、肉質等級はどのくらい肉質が良いか(味ではない)やね

57: 名無し 2018/07/06(金)22:24:16 ID:3JU
>>56
ロスが多いってのはつまりどういうことだってばよ

61: 名無し 2018/07/06(金)22:25:21 ID:g7H
>>57
一頭を裁くやろ?
骨や脂が多ければそれだけキロ単価で可食部が減るわけやん?
それがどのくらい優秀かって事よ

64: 名無し 2018/07/06(金)22:26:10 ID:3JU
>>61
ほえーサンガツ
つまり可食部が多ければAになるんか(味は関係ない

52: 名無し 2018/07/06(金)22:21:05 ID:mZc
霜降り肉とか大トロみたいな脂至上主義のほうが意味わからん
あんなの一口一貫だけでええわ

58: 名無し 2018/07/06(金)22:24:25 ID:g7H
>>52
何事も行き過ぎはあかんってことやね

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1530882155/

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